导读：金针蛇丝是一种金针菇和蛇肉加工出来的一道营养蛇肉食谱，更加提高了蛇肉的营养价值，金针菇是被誉为素菜中最有营养的食物。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。这个口味鲜美、极具药用保健价值的蛇肉相配伍，更是美食、养生佳品。下面毒蛇网小编就来给大家说说这道金针蛇肉丝的做法：
金针蛇肉丝的食材金针菇
金针蛇丝口味：咸鲜味；
金针蛇丝主要工艺：炒；
金针蛇丝食材：蛇肉400克，金针菇150克，鸡蛋清40克，植物油25克，料酒5克，淀粉(玉米)5克，香油2克，盐3克，味精2克，苏打粉1克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜4克；
金针蛇肉丝的市场蛇肉
金针蛇丝做法 金针蛇丝怎么做好吃？
1、将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；
2、金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
3、葱姜切细丝，大蒜切成茸待用；
4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5、炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油。
6、炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
金针蛇丝的做法小贴士：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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